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L'HISTOIRE

La Ferme Perrotta se trouve dans un contexte architectural qui apparaît comme un petit village atypique par rapport aux habitats ruraux de la région.

La première construction remonte entre 1500 et 1600 en tant que monastère bénédictin, bien que des apports successifs soient évidents, dictés par l'évolution des exigences d'utilisation.
L'ancienne habitude d'englober dans la Ferme la maison du propriétaire, bien qu'utilisée juste pour les vacances d'été, transforme le bâtiment du monastère en maison du propriétaire, tandis que l'église reste telle quelle et les autres bâtiments deviennent cave, Palmento (compartiment où l'on presse le raisin), entrepôts et habitation des Massari.
Les premiers habitats sont facilement reconnaissables grâce aux matériaux utilisés et à la technique de construcion typique du 1500: en effet les murs de l'église et de l'entrepôt adjacent (à présent respectivement Réception et petite salle de la cheminée) sont caractérisés per l'utilisation de pierre de lave ponce de petite taille régulièremet intercalée par des rangées de tuiles en terre cuite.
Des premiers habitats est aussi une partie de l'actuelle ancienne Cave, s'agissait-il probablement des cuisines et du refectoire, et c'est d'ici que l' on accédait aux habitations des moines (les pièces que l'on appelle à présent “La maison) par un escalier interne, maintenant à l'extérieur, dont on peut encore remarquer l'architrave en bois. L'ancienne écurie, à présent toilettes pour le restaurant, fait partie des premières constructions.
On identifie trois autres phases de la construction. La première au cours de 1700 lorqu'on a commencé à planter les vignobles: on a construit un petit “palmento” dans le côté postérieur des cellules des moines et on a amplifié l'ancien réfectoire pour le transformer en cave.
Un autre moment remonte à la moitié de 1800 avec la construction du Palmento, une ultérieure amplification de la cave et la construction des chambres pour le Massaro.
Le dernier projet de construction remonte à 1997 avec la réalisation des cuisines, réfrigérateurs et la restructuration complète de tous les autres bâtiments pour les rendres plus modernes et les adapter aux nouvelles exigences de production sans par ailleurs en modifier les aspects extérieurs et en maintenant le style d'architecture traditionnel.
Jusqu'à la fin du XVII siècle les terres agricoles, comme d'autre part l'ensembre du territoire environnant, étaient couvertes par une épaisse forêt de châtaigniers et de noisetiers et habitées par les frères Bénédictins qui y construirent les premiers habitats.
Comme il arrivait souvent le monastère n'était pas seulement un Ermitage dédié exclusivement à la prière et à la méditation, mais s'agissait-il surtout d'un habitat pour le contrôle du territoire et de la route qui, à partir de Riposto conduisait aux forêts et aux neiges de l'Etna.
L'ensemble du domaine féodal a été acheté, vers la moitié de 1700, par la famille Fiamingo de Acireale, qui commença à transformer le terrain en terrassements et se dédia à l'activité viticole.
Les solides murs de pierres sèches de lave qui étagent le vaste terrain (Rasole) sont les témoins d'une ancienne activité vinicole prospère, comme le sont les grands et vieux fûts maintenant exposés à l'extérieur.
Autour de 1820 la jeune Giulia Fiamingo est mariée au Noble Perrotta, de Lentini, auquel elle apporte en dot les terres et les bâtiments actuellement Ferme Perrotta qui, par héritage arrivent au propriétaire actuel.
Au cours de la seconde moitié de 1800 les terres sont entièrement transformées en vignobles et les habitats adaptés selon les exigences de la production viticole et des habitants de la ferme.
L'activité viticole est bien prospère jusqu'à 1980, année où commence un lent déclin qui conduira à un arrêt complet de l'activité en 1986.
A partir de 1984 par un processus de restructuration intégrale les activités de la ferme passent du secteur viticole et vinicole au secteur touristique et à la cultivation fruitière.
L'architecture du groupe des bâtiments aux structures inhabituelles, la majesté de l'Etna, la ligne bleue de la mer donnent à ce site un charme une atmosphère extraordinaires.
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